名城大学の学びのコミュニティ

食料生産を教材とした体系的視点を培うための体験型実践教育プログラム-植えつけから収穫、加工そして販売-一覧

  • 2017/6/13更新
No. 学部名 農学部
活動テーマ 食料生産を教材とした体系的視点を培うための体験型実践教育プログラム-植えつけから収穫、加工そして販売-
実施責任者 中尾 義則
活動概要  ブドウ栽培から収穫そしてワイン醸造から販売を通して,食料生産と流通を体系的に学び,食の安全安心に携わることの重要性と責任を自ら学ぶことを目的とする.具体的には農学部附属農場のブドウ用施設の設計や栽培管理を行い,収穫したブドウは近隣のワイナリーとの連携により醸造し,その品質を見極め販売する.ブドウ産地やワイナリー見学,外部講師による講義などを取り入れながら理解を深めてゆく.

活動状況

ブドウ苗の作成(挿し木繁殖)(5/23更新)

 長野県のワイナリーから頂いた休眠枝を使用して,挿し木繁殖を行った.休眠枝の保存と休眠打破の方法を学んだ.そして,穂木の作成と植物ホルモンであるオーキシンを利用した発根促進処理の方法を学んだ後,実際に挿し木を行った.発根までの管理は密閉差しと,人工気象器を使用した管理とした.
 この苗木が発根すれば鉢上げし,2018年度以降の着果を目指して栽培管理してゆくとともに,接ぎ木苗として使用してゆく予定である.

  • 挿し木苗の作成.水切りと穂木の長さや節の位置の調整.

    挿し木苗の作成.水切りと穂木の長さや節の位置の調整.

  • 挿し木床へのかん水.密閉差しの準備.

    挿し木床へのかん水.密閉差しの準備.

  • 休眠枝の貯蔵と休眠打破方法の練習.

    休眠枝の貯蔵と休眠打破方法の練習.

雨よけ施設設置のための聞き取りと現地調査(5/29更新)

 4月から5月の間に,附属農場を数回訪問し現地の測量と施設利用目的や改善点などを聞き取り調査した.そこで,ワイン用ブドウへの雨よけの設置の必要性を学ぶとともに,設置と撤収の作業性改善が望まれていることを学んだ.また,聞き取りのみではなく,既存の施設に雨よけビニル設置作業を実際に体験することで,設備を設計する時のポイントが分かりやすくなった.これら複数回の調査を元に,新たな設備設計を始めてゆく.

  • 作業性を確保する施設を設計するため,使用する農機具の大きさを測定した.

    作業性を確保する施設を設計するため,使用する農機具の大きさを測定した.

  • 既存の設備の見学と説明を聞き,現状を把握した.

    既存の設備の見学と説明を聞き,現状を把握した.

  • 雨よけ施設を実際に設置することで,現状の利便性と改善点を調査した.

    雨よけ施設を実際に設置することで,現状の利便性と改善点を調査した.

日本ブドウ・ワイン学会(ASEV Japan)西日本地域研究会 第17回研究集会 参加(6/13更新)

6月10日に京都大学で,仏モンペリエSupAgro トレグロッサ教授による「地球温暖化が進行する中でワイン産業を持続的に発展させるためのワイン用ブドウの遺伝資源の多様性の探索」が通訳付の英語で行われた.地球気温上昇とブドウの品質との関係,市場のニーズに合わせた品種改良など農業が進化し続けていることを学んだ.親日家で日本の講義も多い教授で,非常に聞きやすく,理解しやすい英語で理解が深まった.
山梨大学附属ワイン科学研究センター 久本准教授による「ワインのアロマとオフフレーバーのテイスティング」.実際にワインの香り成分として含まれる化学物質の香りを体感し,官能試験につなげるトレーニングだった.公正な評価には主観でなく客観であることを再認識した.
京都大学 川﨑助教「仏モンペリエSupAgro を拠点とした南仏ワインビジネスに関る交流実践」.国際交流の紹介で,毎年複数名の学生が同行している.ワイン産業の紹介と参加した学生の海外留学率が高いなど,産業だけではなく国際的視野を得ることが必要との内容が興味深かった.過去に名城大も同行したことがあり,強く参加を勧められた.

  • 京都大学到着.広さに驚く.

    京都大学到着.広さに驚く.

  • 香りのテイスティングの様子.

    香りのテイスティングの様子.

  • 案内.

    案内.

  • 学校法人名城大学開学90周年特設サイト
  • 受験生のための入試情報サイト meijo navi
  • WEB願書
天白キャンパス

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八事キャンパス

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