大学概要シナモンの力を借りてむし歯をやっつけよう

Antibacterial Girls (A-girls)

No.4

シナモンのにおいの成分、シンナムアルデヒドはむし歯の原因菌に対して抗菌活性をもつ事が分かってきました。その効果の機構を明らかにします。

シンナムアルデヒドのむしば菌に対する抗菌活性を調査

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
今回我々A-grlsは、シンナムアルデヒドのむしば菌に対する抗菌活性を調査した。

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
私たちはむしばを予防できる製品の開発のために実験を行っています。私たちがむしばを予防できる物質として注目したのはシンナムアルデヒドでした。シンナムアルデヒドとはシナモンに含まれる香気成分のことです。このシンナムアルデヒドを使いむしば菌に対する抗菌活性(予防できる力)を調べる実験を行いました。実験の結果、シンナムアルデヒドはむしば菌に対する抗菌活性を持つこと、むしば菌に対する抗菌活性にシンナムアルデヒドの濃度が関係していることがわかりました。
私たちの研究はまだ始まったばかりです。これからもこつこつと実験を続けていきます。

  • むしば菌を希釈している様子 むしば菌を希釈している様子

ACTIVITY

LDHキットを用いた研究(3/7更新)

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
LDHキットを用いて細胞から培地中に放出された乳酸脱水素酵素(LDH)活性を測定することにより細胞傷害を調べる。

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
Enjoy Learning Projectの支援が得られたことにより個人では入手が困難なキットが購入でき、研究をさらに発展させることができた。また、こういった簡便なキットを使用することで時間的余裕が生まれ新たな取り組みが行えたので、研究がより発展できた。

  • 使用するLDHキットの写真。 使用するLDHキットの写真。

市民フォーラム・日本食品加工科学会中部支部大会への参加

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
今回我々A-girlsは、我々の研究を発表するために市民フォーラムおよび日本食品加工科学会中部支部大会に参加した。

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
市民フォーラムでは実際行われている研究について聞くことができ、中部支部大会では自らも発表を行った。
学会で発表するのは初めての経験であり、とまどうことも多かった。また、他の研究者の発表を聞くという経験もでき、研究に対する気持ちをより向上させることができた。

  • 福井県で行われた市民フォーラムおよび日本食品加工科学会中部支部大会に参加した時の写真。 福井県で行われた市民フォーラムおよび日本食品加工科学会中部支部大会に参加した時の写真。

歯垢形成の抑制力の調査(12/5更新)

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
クリスタルバイオレット法(CV法)を用いた歯垢形成の抑制力を調べる

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
シンナムアルデヒドとフェニルアセトアルデヒドを用いて歯垢形成の抑制力を調べました。今回、クリスタルバイオレット法というこれまで行ったことのない方法を用いて実験を行いました。実験の方法をまったく知らない状況の中、どんな実験プランにするのか、必要な物品は何か、すべてが手探りの状態でした。未熟な私達ではありますが教授や先輩方ご指導をいただきながら、順調に研究を進めることが出来ています。
上の写真はクリスタルバイオレット法を用いた歯垢形成の抑制を調べたものです。今後は得られたデータを考察し、歯垢形成の抑制力を調べていきます。

  • CV法を用いて歯垢の量を測定した写真(右から5つがシンナムアルデヒド、左から5つがフェニルアセトアルデヒド)※色が薄いほど歯垢の量は少なくなっている。このことから色が薄いほど抑制力は強いことを示す。 CV法を用いて歯垢の量を測定した写真(右から5つがシンナムアルデヒド、左から5つがフェニルアセトアルデヒド)※色が薄いほど歯垢の量は少なくなっている。このことから色が薄いほど抑制力は強いことを示す。

虫歯菌に対する抗菌力の調査

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
様々な試薬を用いて虫歯菌に対する抗菌力を調べる

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
シンナムアルデヒドが抗菌作用を持つことが明らかになったことで実験は次のステップへと進み、シンナムアルデヒドに似た構造を持つ試薬が抗菌作用を持つのかを調べました。用いた試薬の中でフェニルアセトアルデヒドがシンナムアルデヒドと同等の抗菌力を持つことがわかりました。
今回の実験ではひとつひとつの操作を確実に行うことを心がけました。最終報告会に向けて着実に研究を進めて行きたいと思います。

  • 文献調査の様子 文献調査の様子
  • フェニルアセトアルデヒドが抗菌作用を示した様子 フェニルアセトアルデヒドが抗菌作用を示した様子

シンナムアルデヒドの抗菌活性のメカニズムを明らかにするための研究

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
シンナムアルデヒドの抗菌活性のメカニズムを明らかにする。

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
シンナムアルデヒドのむしば菌に対する抗菌活性を調べる実験に次いで、現在、シンナムアルデヒドの抗菌活性のメカニズムを明らかにするための研究を行っています。シンナムアルデヒドによく似た構造を持つ試薬(バラや草の香気成分やヒヤシンスの芳香性をもつものなど)使い実験を進めています。試薬によって粘度や融点が異なる等の難点もありますが、むしばを予防できる製品の開発のために欠かすことの出来ない実験ですので、気を引き締めて実験を行いたいと思っています。

  • 実験に使用する試薬や培地 実験に使用する試薬や培地

シンナムアルデヒドのむしば菌に対する抗菌活性を調査

2018/03/07

■今回の取り組み内容(目的)
今回我々A-grlsは、シンナムアルデヒドのむしば菌に対する抗菌活性を調査した。

■取り組みでの感想、得られたこと、今後の抱負など
私たちはむしばを予防できる製品の開発のために実験を行っています。私たちがむしばを予防できる物質として注目したのはシンナムアルデヒドでした。シンナムアルデヒドとはシナモンに含まれる香気成分のことです。このシンナムアルデヒドを使いむしば菌に対する抗菌活性(予防できる力)を調べる実験を行いました。実験の結果、シンナムアルデヒドはむしば菌に対する抗菌活性を持つこと、むしば菌に対する抗菌活性にシンナムアルデヒドの濃度が関係していることがわかりました。
私たちの研究はまだ始まったばかりです。これからもこつこつと実験を続けていきます。

  • むしば菌を希釈している様子 むしば菌を希釈している様子

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