大学概要フードロスマッチング
なごめ【名城大学支部】
・農業体験を通して学生が生産現場を学べるコミュニティーを形成し、生産現場のフードロスに対する理解を深めることを目指すと共に、生産現場でのフードロスを削減するため、農家の方々が取り組みやすい加工品の試作・提案に挑戦する。
・フードロスとなった農作物や、加工品を活用して飲食店に提供するサービスの仕組みづくりにも取り組むことで、農業を起点としたフードロス削減の新しいモデルを実践的に構築する。
育てたじゃがいもを収穫
種芋を植えるところから始まり、水やりや草抜きといった定期的な手入れを経て、ついにじゃがいもを収穫した。
たくさんのじゃがいもを収穫することは大変であったが、メンバーで作業を分担し、協力しながら活動することで、協調性を育むことができたと考える。
また、普段あまり意識することのない「食」の背景にある手間や工夫を肌で感じることができた。そして農業の大変さを改めて感じ、食に対する感謝の気持ちがより一層強くなった。
収穫したじゃがいも
じゃがいもを収穫している様子
じゃがいも料理会、活動報告会を実施
じゃがいもチヂミ
本月は、大学農場で収穫したジャガイモを活用した料理会と、フードロスに関する活動紹介イベントを実施した。
料理会では、学生メンバーが主体となり、収穫したジャガイモを使った複数のメニューを調理・試食した。
単に食べるだけでなく、見た目や味の評価を行い、今後の加工品開発や飲食店への提案に活かせるよう工夫した。また、料理を通して「生産現場で出た食材を無駄なく使うこと」の重要性を体感でき、メンバー同士の学びを共有する良い機会となった。
さらに、フードロス削減に関する活動紹介イベントでは、私たちの取り組みや農場での体験を紹介し、農家の方々が直面している課題についても発信した。
参加者からは「生産現場でのフードロスのリアルな状況を初めて知った」「学生の活動を応援したい」といった声が寄せられ、今後の活動を広げていくうえで大きな励みとなった。
今回の取り組みを通して、農業体験から学んだ知識を実践に結び付けることの重要性を改めて認識した。今後は、農家や飲食店との連携をより深め、フードロス削減の新しい仕組みづくりに挑戦していく考えである。
じゃがバター
ポテトサラダ
さつまいもの苗植えを実施
本月は、大学農場にてサツマイモの栽培を開始した。まず土づくりから取り組み、その後苗の植え付けを行った。
サツマイモは植え方によって収穫量やサイズに大きな違いが出ることが知られているため、事前に最適な植え付け方法を調べた上で実践した。
広い畑に多数の苗を植える作業は労力を要したが、メンバー全員で協力しながら作業を分担し、声を掛け合うことで効率的かつ楽しく進めることができた。
この経験を通して、農作業における協力の大切さを改めて実感すると同時に、メンバー同士の絆も深まったと感じている。
今後は収穫に至るまで、定期的な水やりや草取りといった世話を継続的に行う予定である。時間と手間をかけながらサツマイモを育てていく中で、農作物に対する理解を深めるとともに、農業体験を通した学びを次の活動へとつなげていきたいと考えている。
さつまいもの苗を植えている様子
植える苗を用意する様子
JA守山の朝市を取材
JA守山朝市を訪れ、実際に作物を育てている農家さんにお話を伺った。
普段スーパーで何気なく手に取る野菜や果物が、どのような工夫や思いを経て私たちの食卓に届くのかを直接知ることができ、食への関心がより一層深まった。
また、地域の農業がどのように成り立ち、人々にとってどのような役割を果たしているのかを学ぶ良い機会となった。
さらに、農家さんからは、生産現場における現状やリアルな課題についても伺うことができた。
市場価格の変動や人手不足、規格外農産物の扱いなど、日常的に直面している課題を直接聞くことで、私たち学生が農業に関わり、現場の声を発信していくことの大切さを改めて実感した。
加えて、農家さんの活気あふれる姿や、お客さんとの温かいやりとりを間近で見ることで、人と人とのつながりの強さを感じることができた。
今回の経験を通して、農業のリアルを知り、それを伝えていく役割の一端を担う意義を再認識した。
JA守山朝市
農家さんと会話する様子
カフェでコラボメニューを提供
カフェコラボでのコロッケ定食
この活動を通じて、学生が作物を栽培し、収穫したものを大学内外の飲食店メニューとして提供するという一連の流れを体験できたことに深く感動しました。
普段は教室や講義で学ぶ農業やフードロスの課題が、実際に土に触れて野菜を育て、地域とつながる“食”として届けられるという実践の場になっていたことが非常に新鮮で、農業の社会的意義を身近に感じる貴重な経験でした。
まず、種芋から栽培を始め、収穫して180 kg超もの成果を出したという数値的成果から、計画的な栽培管理とチームの地道な作業が実を結ぶことを学びました。
さらに、飲食店とのコラボレーションを通じて「生産者–提供者–消費者」をつなぐ仕組みづくりや、食材を無駄にしないフードロス削減の視点も実感でき、農業活動が地域課題解決に直結することを理解することができました。
今後は、このような「生産から提供までを見据えた農業活動」の実践をさらに深めたいと考えています。
具体的には、栽培した大根を地域の飲食店や学内食堂とタイアップして提供できるよう仕組みを構築し、毎年の収穫量・品質を高めるだけでなく、食材活用と食の循環という観点からも発信していきたいです。
また、サークルメンバーとともにこの活動の意義を広め、学生・地域・農業をつなぐ架け橋となることを目指していきたいです。
大学祭へ出店
大学祭でだんごのお店を出店しました。
準備の段階では、材料の仕入れや数量の見積もり、役割分担など、多くの課題に向き合う必要がありましたが、当日は予想以上に多くのお客様に来ていただき、忙しい中でもメンバー全員が協力して販売を行うことで、達成感と楽しさを味わうことができました。
自分たちの手で作った商品を笑顔で受け取っていただけたことが非常に励みになり、充実した活動となりました。
今回の出展を通して、食品販売における衛生管理や効率的な作業動線づくりなど、現場ならではの多くの実践的な学びを得ることができました。
また、来場者への声掛けや注文対応を行う中で、コミュニケーション能力や臨機応変な判断力の重要性を強く感じました。
メンバー間で意見を出し合い、役割を調整しながら進めることで、チームワークの大切さを再認識しました。
今回の大学祭の経験を活かし、農場で栽培した野菜を使っての商品開発や出店を目指していきたいと考えています。
出店している様子
試作品づくりの様子
大根の種まきを実施
大根の種まきを体験する中で、土づくりや播種の間隔など、最初の工程の正確さがその後の生育に大きく影響することを実感しました。
種を一つひとつ丁寧にまく作業は地味に見えて非常に繊細で、農業の基礎となる大切な作業だと感じました。
土に触れながら作業することで自然との一体感が生まれ、収穫までの成長を想像してワクワクした気持ちになりました。
仲間と協力しながら作業を進める時間も楽しく、非常に充実した経験となりました。
種まきは、ただ種を入れるだけではなく、土の状態や深さ、間隔など多くの注意点があることを学び、特に、最初の工程でのミスが生育不良につながるため、正確さと丁寧さが重要であると理解しました。
また、作業の効率を上げるために役割分担や声掛けを行い、チームで動く意識を高められた点も大きな学びでした。
今後は収穫に至るまで、定期的な水やりや草取りといった世話を継続的に行う予定です。生育管理にも積極的に取り組み、収穫まで責任を持って関わり続けていきたいです。
大根の種をまいている様子
種を植える畝を立てている様子
大根の間引きを実施
大根の間引き作業を通して、成長の過程をよく観察しながら判断する難しさを感じました。
元気な株を残すために健康状態や葉の広がりを見極める必要があり、単に抜くだけの作業ではないことを実感しました。
また、成長のスペースを確保することで、作物にとってより良い環境を整えることができるということを学びました。
今後も、間引き後の管理や追肥、水やりなど、次の作業にも積極的に関わり、収穫まで責任を持って取り組む姿勢を大切にしていきます。
メンバーにより間引きが行われている様子
順調に大根が成長している様子
生協店舗「グラン亭」とコラボ
生協コラボでのフライドポテト
生協店舗「グラン亭」とコラボして、附属農場で自分たちが育てたジャガイモをフライドポテトとして提供するという流れを経験し、育てる・提供する・消費されるという「生産から食卓へ」の一貫したプロセスを体験できたことに感動しました。
実際学生が食べるところを見ることで、農業と食のつながりを身近に感じられました。
このコラボを通じて、単に作物を栽培するだけでなく、それを「どのように学生や地域に届けるか」という流通・消費の視点も学びました。
実際に「素材の味が伝わりやすく、価格も手ごろ」であったため学生に好評で、早くも売り切れたという結果も出ています。
今後は、このような「栽培から提供までを含む」モデルを大根等他の作物にも展開し、さらに学生・地域・農業の三者をつなげる仕組みづくりに取り組みたいです。
また、コラボメニューを定期的に行えるよう計画を立て、フードロス削減や農家支援の観点からも新たなサービスを考案していきたいです。
