大学概要【2024年度実施分】農業系未利用資源の活用による食品製造の体験実践プログラム
農学部
農業系未利用資源の活用による食品製造の体験実践プログラム
実施責任者：中尾 義則
本取り組みでは圃場の管理作業の体験や，農業系廃棄物の利用可能性を探索します．
農業収穫物を得るためには多くの管理作業があり，その中で枝葉や果実が多く廃棄されます．今回は樹形維持のため切除する枝葉の活用や加工品の開発を試みます．初年度はブドウ葉で茶を作り，その独特の風味を体感しました．次は樹種の幅を広げた試作を進めます．これらを学生自身で工夫し解決していきます．
