伊藤記念財団賞は食肉に関する学術上の研究に優れた業績が認められ、将来の活躍が期待される研究者に贈られます。「肉の目利き」として知られる林教授は、食肉・筋肉の未知・既知機能の発掘とさらなる改善を求めて3つの側面から研究を展開。得られた知見は、食肉・食肉製品の付加価値向上に寄与し、学術面のみならず、産業面においてもその発展に資することが期待されるとして受賞しました。

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https://www.itokinen-zaidan.or.jp/itokinen/