1月は、韓国料理の「参鶏湯（サムゲタン）風スープ作り」講座を開催し、生薬を使った簡単かつ美味しく、身体にもよいスープを日々の生活の中に取り入れていくという提案を行いました。30名超の参加者を得て、盛会のうちに終了しました。

参鶏湯は、鶏肉（丸鶏）に人参（にんじん）、黄耆（おうぎ）、大棗（たいそう）、もち米などを入れて煮込んだスープであり、薬膳料理や補身（ぽしん）料理（滋養食）とされています。日本で土用の丑の日にウナギを食するように、韓国では「三伏（※1）の日に食べると健康に良い」とされ、本来は夏バテしたときなどの疲労回復に食べる料理ですが、寒くなる冬に身体が温まる料理として、ご家庭でも手軽に作って召し上がっていただけるよう、毎年講座を開いています。

以下に、そのレシピと作り方を記しますので、ご家庭でも是非お試しください。 簡単に作れるように、丸鶏ではなく手羽元を使っているのがミソでしょうか。 材料の中で生薬にもなるものはどれか、もうおわかりでしょう（探してみてください）。

1. もち米は洗ってザルにあげて、水を切っておく。
2. 鍋に、上記の材料をすべて入れ、中火にかける。
3. 沸騰したら、ふたをして弱火にし、あくを取りながら30分ほど煮る。
4. 鶏肉に火が通ったら、塩コショウで味を整えて出来上がりです。
   お好みに合わせて、ゴマ油を適当量加えますと、風味が増します。

今回ご紹介するスープには、人参や黄耆といった補気薬は入れておりませんが、ささがきゴボウを少し入れますと、ちょっと風味が近いものとなり、さらに美味しく頂けます。

これ以外にも、毎月、愛知県薬剤師会の薬草園部会のメンバーが講師やスタッフとなって、いろいろな企画を実施しておりますし、薬草園自体でも催しを行っておりますので、ホームページ（http://www.yakusouen.jp/）でご確認の上、ご都合がつきましたら、是非お出かけくださいませ。